Entre praia, trabalho e trânsito intenso, o dia a dia no Rio de Janeiro também é marcado pela comida de bares, restaurantes simples, comida de rua e casas de família. Os pratos tradicionais organizam a rotina, do café da manhã reforçado ao almoço rápido, misturando influências de diferentes regiões do Brasil e formando um repertório próprio da capital fluminense.
Quais são os principais pratos tradicionais cariocas do almoço?
No almoço, os pratos tradicionais do Rio de Janeiro quase sempre reúnem arroz, feijão, proteína e salada. O PF carioca costuma ter arroz soltinho, feijão bem temperado, bife ou frango grelhado, farofa, salada de alface e tomate, além de banana frita e, em muitos lugares, ovo.
Outro clássico é o filé à Oswaldo Aranha, com filé alto, alho frito em abundância, arroz branco, farofa de ovos e batata portuguesa em lâminas. Já o bife acebolado com feijão preto segue popular em bares de bairro e restaurantes simples, garantindo refeições rápidas e fartas para quem trabalha na rua.
Leia também: Chef cria prato em homenagem a Niterói no Rio Gastronomia.
Quais pratos tradicionais não podem faltar nos bares cariocas?
Os bares do Rio ajudam a consolidar os pratos tradicionais cariocas, com destaque para a feijoada. Mesmo associada ao fim de semana, muitas casas servem versões mais enxutas nos dias úteis, com feijão preto, carnes salgadas, arroz, farofa, couve refogada e laranja.
Além dos pratos feitos, os petiscos ganham protagonismo, sobretudo ao fim do expediente e em dias de jogo, acompanhando chope e conversas longas.
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- Bolinho de bacalhau, servido com limão e, às vezes, molho à base de maionese;
- Pastel de feira ou de bar, com recheios de carne, queijo ou camarão;
- Calabresa acebolada, acompanhada de pão francês ou farofa;
- Frango à passarinho, temperado com alho e ervas;
- Torresmo, geralmente ao lado de um chope bem gelado.
Como a comida de rua reforça a identidade dos pratos cariocas?
A comida de rua é parte central da rotina gastronômica e reforça ícones locais. No começo do dia, é comum o combo pão na chapa com café ou pão francês com queijo minas, presunto ou ovo mexido, consumido rapidamente no balcão das padarias.
Ao longo do dia, aparecem os pratos tradicionais cariocas vendidos em barraquinhas, como mate gelado com biscoito de polvilho nas praias, além de salgados como coxinha, empada, quibe e enroladinho de salsicha. À noite, barracas de cachorro-quente e hambúrguer na chapa em trailers viram ponto de encontro após festas e programas informais.
Veja com Curiosidades no Mundo pratos típicos de cada estado brasileiro:
Quais pratos tradicionais fazem parte do cotidiano carioca em casa?
Em casa, os pratos tradicionais do dia a dia carioca priorizam praticidade: feijão preto ou carioca feito em maior quantidade acompanha arroz, carne moída, frango ensopado ou grelhado e salada de legumes crus. Em dias corridos, o macarrão com molho de tomate e carne moída substitui o almoço completo.
O estrogonofe de frango ou carne, servido com arroz e batata palha, também é presença frequente na semana e nos domingos em família, ao lado de lasanha e empadão de frango em ocasiões especiais. Para encerrar o dia, sobremesas simples como pudim de leite, gelatina colorida, manjar de coco e frutas frescas típicas do calor mantêm viva uma tradição doméstica compartilhada por diferentes gerações.