O que pouca gente sabe sobre as comidas servidas em aviões

As refeições servidas em aviões despertam curiosidade e dúvidas: por que o sabor parece diferente e como as companhias garantem a segurança alimentar mesmo a grandes altitudes?

Uma característica marcante está relacionada ao modo de preparo. As refeições são produzidas em grandes cozinhas industriais próximas aos aeroportos, conhecidas como catering aéreo.

O prato é normalmente cozido, resfriado rapidamente e colocado em embalagens especiais. Minutos antes de ser servido, já a bordo, o alimento é aquecido em fornos próprios, garantindo que chegue morno até o assento do passageiro.

Por que o sabor da comida de avião muda?

A sensação de paladar no ar é afetada por diversos fatores. A baixa pressão e a umidade reduzida na cabine contribuem para que as papilas gustativas fiquem menos sensíveis, diminuindo a percepção de sabores doces e salgados.

Para compensar, muitas companhias adicionam mais temperos ou optam por receitas mais marcantes. Por isso, pratos como massas com molhos fortes, carnes cozidas e preparos à base de curry costumam ser frequentes no cardápio aéreo.

Como as companhias garantem a qualidade dos alimentos?

Para manter a segurança alimentar, as empresas seguem protocolos rígidos de higiene e transporte. O tempo entre o preparo e o aquecimento final a bordo não pode ultrapassar algumas horas.

Embalagens seladas, temperaturas controladas e testes periódicos ajudam a evitar contaminações e a manter a qualidade dos alimentos oferecidos aos passageiros. Além disso, os funcionários envolvidos no preparo precisam de treinamentos constantes em boas práticas de manipulação, e os ingredientes utilizados passam por inspeções rigorosas para garantir frescor e segurança.

Outras curiosidades sobre as comidas servidas em voos

• A primeira refeição servida em um avião comercial foi em 1919 e consistia em sanduíches frios.
• Pratos à base de peixe raramente aparecem no menu para evitar odores fortes na cabine.
• Existem opções especiais, como menus vegetarianos, veganos e para alérgicos, que devem ser solicitadas com antecedência.
• Durante voos de longa distância, cardápios podem variar conforme os países de origem e destino, incluindo receitas típicas para promover uma experiência cultural aos passageiros.
• Pilotos e copilotos costumam receber refeições distintas para minimizar riscos em caso de intoxicação alimentar.

Ao contrário do que muitos imaginam, o universo da culinária aérea envolve logística, pesquisa e adaptações específicas para garantir que cada passageiro tenha uma experiência alimentar segura, mesmo a mais de 10 mil metros de altitude.