Os 6 pratos tradicionais do Brasil que estão voltando a ser como antigamente

O resgate da culinária afetiva prioriza ingredientes acessíveis e o preparo simples para nutrir famílias e valorizar a identidade regional em todo o Brasil

Pratos clássicos como a vaca atolada e o arroz de carreteiro reaparecem com força total nas casas e restaurantes brasileiros. Esse movimento reflete uma mistura de nostalgia com a busca por uma alimentação saudável e mais econômica para o dia a dia.

A retomada das receitas antigas acontece em um cenário onde o consumidor valoriza a origem do alimento e o apoio ao produtor local. Além de nutrir o corpo, essas preparações resgatam memórias familiares e fortalecem a conexão entre diferentes gerações na cozinha.

O que define o retorno da culinária de raiz no Brasil

A expressão pratos tradicionais, aqui, refere-se a receitas passadas entre gerações, utilizando técnicas simples e ingredientes da terra. Muito antes da popularização dos produtos ultraprocessados elas já focavam no sabor real dos alimentos.

Essas comidas são conhecidas pelo preparo em “panela grande”, ideal para compartilhar com a família. O conceito de economia doméstica é ouro aqui, transformando cortes bovinos baratos e raízes em refeições completas e nutritivas.

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6 pratos tradicionais das famílias brasileiras

Entre as preparações que ganharam alcance nacional e novas versões em 2026, seis se destacam pela praticidade e baixo custo:

• Escondidinho de mandioca: utiliza a versatilidade das raízes brasileiras para criar uma camada cremosa que agrada a todos os públicos.

@maisreceitas Escondidinho de mandioca com carne moída Ingredientes 1kg de mandioca 2 colheres de sopa de margarina 1 pote de requeijão cremoso Sal 700g de carne moída (usei patinho) Olho Cebola 1 tomate Sal Páprica doce Pimenta do reino Chimichurri Extrato de tomate Molho de tomate 150g de mussarela Modo de preparo: no vídeo #receitasimples #escondidinho #carnemoida #queijo ♬ som original – Delismar Cardoso

• Feijoada completa: volta aos almoços de fim de semana, muitas vezes com menos gordura, mas mantendo o feijão preto e carnes salgadas.
• Galinha caipira com quiabo: típica do interior, reaparece nas cozinhas urbanas com seu cozimento prolongado que intensifica o sabor do caldo.
• Vaca atolada: o ensopado de costela com mandioca valoriza cortes antes desprezados, sendo um sucesso em restaurantes de comida mineira.
• Arroz de carreteiro: tradicional no Sul, é a opção perfeita para reaproveitar sobras de churrasco ou usar carne seca de forma prática.
• Dobradinha e mocotó: retornam em casas especializadas com temperos mais leves e novos acompanhamentos, perdendo o estigma de “comida barata”.

Por que os pratos tradicionais estão voltando à mesa dos brasileiros

O interesse renovado por esses pratos está ligado ao equilíbrio entre custo e qualidade. Receitas de cozimento lento permitem o uso integral de ingredientes, reduzindo o desperdício e aproveitando melhor os nutrientes.

O uso de temperos frescos e caldos caseiros substitui com vantagem os condimentos industrializados. Isso garante uma refeição mais barata e alinhada com as diretrizes de saúde atuais.

Veja com matielilopes_ como fazer uma feijoada simples e completa: