Rio de Janeiro - Nada combina mais com um dia de sol na praia do que um bom churrasco de picanha em bifes. No entanto, churrasquear à beira-mar exige cuidados especiais, desde a escolha dos ingredientes até a preparação e o controle do fogo. Se você está planejando um churrasco de picanha em bifes na praia, confira essas 5 dicas essenciais para garantir que o seu evento seja um verdadeiro sucesso.
1. Escolha a picanha com atenção
A escolha da carne é o primeiro passo para garantir um churrasco delicioso. Para fazer picanha em bifes, prefira um corte fresco e de boa qualidade, com a capa de gordura intacta. A gordura é essencial para deixar a carne mais saborosa e suculenta, principalmente durante o preparo no calor da praia. Se possível, compre a picanha diretamente de um açougue de confiança, ou de um fornecedor especializado que garanta a procedência da carne.
Além disso, o tamanho dos bifes também é importante. Cortes mais grossos garantem que a carne fique mais suculenta, enquanto bifes mais finos cozinham rapidamente, mas podem perder suculência se não forem preparados corretamente. Um bom tamanho para cada bife de picanha é entre 2,5 e 3 cm de espessura.
2. Prepare o tempero simples e eficiente
No churrasco de picanha em bifes, o tempero pode ser simples, mas precisa ser bem aplicado. Um dos segredos da picanha é o uso de sal grosso. Antes de levar a carne para a grelha, cubra os bifes com uma camada generosa de sal grosso. Deixe descansar por alguns minutos para que o tempero penetre na carne.
Se quiser adicionar um toque especial, pode preparar um tempero com alho picado, pimenta-do-reino e ervas frescas, como alecrim ou tomilho. A marinada não deve ser muito demorada, pois o sal grosso já é suficiente para realçar o sabor da picanha. Se preferir um tempero mais intenso, aplique-o na carne cerca de 30 minutos antes de começar o churrasco.
3. Escolha o ponto certo da carne
O controle do ponto da carne é crucial para que a picanha em bifes fique suculenta e macia. Ao preparar os bifes na praia, o calor pode ser um desafio, mas com as técnicas certas, você pode alcançar o ponto perfeito. Lembre-se de que a picanha é uma carne que deve ser servida ao ponto ou mal passada, para manter sua suculência.
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Uma dica é usar a técnica de “toque da mão” para verificar o ponto da carne. Para isso, pressione levemente os bifes com uma pinça ou espátula e observe a resistência. Quanto mais firme a carne, mais bem passada ela estará. Para picanha mal passada, a carne deve ser macia ao toque. Se tiver um termômetro de carne, o ponto ideal para picanha mal passada é de cerca de 50°C a 55°C.
4. Controle o fogo com cuidado
O controle do fogo é uma das partes mais difíceis de um churrasco na praia. Como você estará lidando com carvão ou lenha em um ambiente aberto, o vento e a temperatura podem afetar o calor da churrasqueira. Para evitar que a carne queime por fora e fique crua por dentro, controle a intensidade do fogo.
A dica aqui é deixar o fogo médio, com brasas bem distribuídas, e evitar que o calor fique muito concentrado. Use uma grelha ajustável, caso tenha, para poder aumentar ou diminuir a distância da carne para o fogo. Além disso, vire os bifes com frequência, para garantir que eles cozinhem por igual. Um truque para selar a carne rapidamente é colocar os bifes diretamente sobre a brasa quente por alguns segundos, e depois movê-los para uma parte da churrasqueira com calor indireto.
5. Acompanhe com acompanhamentos típicos de praia
Por fim, não se esqueça dos acompanhamentos, que são essenciais para complementar o sabor da picanha em bifes e deixar o churrasco ainda mais gostoso. Na praia, os acompanhamentos leves são ideais. Prepare uma salada de folhas frescas, tomates, cebolas e um molho à base de azeite, vinagre e ervas. Outra boa opção é levar pães de alho, farofa e vinagrete. E para refrescar, não pode faltar uma boa bebida gelada, como cerveja ou sucos naturais.
Fazer um churrasco de picanha em bifes na praia é uma experiência única, que envolve sabor, diversão e, claro, boas companhias. Com as dicas acima, você vai conseguir preparar uma carne suculenta e saborosa, no ponto certo e com a temperatura ideal. Lembre-se de escolher a carne com qualidade, controlar o fogo e preparar acompanhamentos frescos. Assim, o seu churrasco de picanha será inesquecível!
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