Essa receita tradicional do Espírito Santo conquista pelo sabor e pela história

Considerada um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, a moqueca capixaba ocupa posição de destaque no cardápio do Espírito Santo. O mercado de Vila Velha, cidade histórica situada à beira do mar, tornou-se referência para quem deseja conhecer o sabor autêntico e tradicional dessa receita valorizando ingredientes frescos e refletindo o modo de vida à beira do Atlântico.

Como a moqueca capixaba é feita no Espírito Santo

A autêntica moqueca capixaba costuma ser preparada sem óleo de dendê ou leite de coco, diferenciando-se da versão baiana. O azeite de oliva, aliado à cuidadosa escolha dos pescados e ao cozimento lento na tradicional panela de barro, proporciona um sabor leve e marcante.

O preparo do prato exige atenção aos detalhes e rigor na seleção dos ingredientes, o que reforça sua autenticidade e mantém vivas as tradições da região. O peixe é temperado com alho, sal e limão, alternando-se com camadas de tomates, cebolas e pimentões, tudo regado com azeite e coberto por coentro e cebolinha antes do cozimento lento.

Por que o mercado de Vila Velha é referência nacional

O mercado de Vila Velha é reconhecido em todo o Brasil como um destino privilegiado para degustar a moqueca capixaba autêntica. O local abriga pescadores, feirantes e cozinheiros especializados, assegurando o uso de peixes frescos e a manutenção das técnicas tradicionais, além de estimular o intercâmbio cultural.

Essas características são evidenciadas em aspectos centrais da experiência proporcionada pelo mercado, destacando-se a importância dos ingredientes, utensílios e do ambiente:

• Frescor dos ingredientes: Peixes e mariscos são obtidos diretamente das embarcações locais, garantindo qualidade inigualável.
• Panelas de barro: Artesãos ainda produzem manualmente as panelas, preservando a tradição capixaba.
• Influência cultural: A preparação e degustação da moqueca, junto à atmosfera do mercado, celebram a identidade local.

Leia também: Um roteiro por trilhas que revelam paisagens de tirar o fôlego

Quais são as principais características da moqueca capixaba

A moqueca capixaba se destaca por realçar o sabor natural dos alimentos, sem aditivos pesados. O coentro em abundância, a combinação de pimentões coloridos e peixes brancos conferem uma experiência visual e gustativa única, enquanto a simplicidade da receita valoriza o sabor do peixe e os acompanhamentos típicos, como o pirão.

Para quem deseja identificar e apreciar uma moqueca genuinamente capixaba, alguns elementos são indispensáveis na preparação:

1. Uso de peixes frescos típicos da costa capixaba, como robalo, badejo ou dourado.
2. Incorporação de vegetais frescos como tomate, cebola e pimentão.
3. Tempero natural com coentro, cebolinha e azeite de oliva.
4. Cozimento tradicional em panela de barro, que mantém o sabor e aroma característicos.

Atualmente, a moqueca capixaba oferece variações que incluem frutos do mar ou adaptações a diferentes paladares. No entanto, no mercado de Vila Velha, a tradição permanece viva, unindo autenticidade e cultura local em uma experiência gastronômica que reforça as raízes e valores do Espírito Santo.