Assar aves natalinas exige atenção a detalhes como altura da grelha, tipo de forno e temperatura. Acertar esses pontos garante que o frango, peru ou chester fique dourado por fora e suculento por dentro, evitando queimar ou cozinhar de forma desigual.
Além das aves, a posição da grelha influencia outros pratos, como assados de carne, legumes gratinados e até bolos, tornando o preparo mais eficiente e saboroso.
Diferenças entre forno elétrico e forno a gás
O tipo de forno interfere diretamente na distribuição de calor e na escolha da altura da grelha. Fornos elétricos costumam aquecer de forma mais uniforme, permitindo assar aves e outros pratos em posições centrais, sem grandes ajustes.
Já os fornos a gás apresentam maior concentração de calor na parte inferior, exigindo atenção à altura da grelha. Posicionar a ave mais próxima do centro ajuda a dourar por igual, evitando que a base queime antes do restante do prato.
Altura ideal da grelha para diferentes tipos de pratos
Para aves grandes, como peru ou chester, o ideal é colocar a grelha na posição central ou levemente abaixo do centro, garantindo cozimento uniforme e dourado perfeito. Frangos menores podem ir um pouco mais altos, próximo à resistência superior, para dourar rapidamente.
Para outros assados, como carnes ou legumes gratinados, a altura também faz diferença: cortes grossos de carne precisam da grelha central, enquanto pratos mais delicados, como bolos e tortas, se beneficiam de posições médias ou superiores para evitar que queimem embaixo.
Dicas gerais para assar aves e assados com perfeição
Alguns cuidados práticos ajudam a otimizar o resultado na cozinha:
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- Use um termômetro culinário para verificar a temperatura exata do forno;
- Pré-aqueça o forno corretamente antes de colocar o prato;
- Evite abrir a porta do forno com frequência, para não perder calor;
- Para um dourado uniforme, vire os assados ou utilize refratários que distribuam bem o calor.
No vídeo abaixo, publicado pela chef Nathalia Pianaro, você pode conferir mais algumas dicas para preparar seus pratos:
Outras coisas que não podem faltar na ceia de Natal
Além das aves, uma ceia completa envolve acompanhamentos e sobremesas que agradam a todos. Farofas, arroz especial, saladas variadas, frutas frescas, panetones e doces tradicionais são essenciais para complementar os pratos principais e tornar a mesa ainda mais convidativa.
Decorar a mesa com velas, arranjos e louças especiais também ajuda a criar o clima natalino perfeito, deixando a celebração mais bonita e acolhedora.
Seguindo essas dicas de preparo, altura da grelha e planejamento dos pratos, sua ceia de Natal será completa e inesquecível, com aves suculentas, acompanhamentos saborosos e doces irresistíveis que vão conquistar toda a família.