Abrasel Conecta 2025 reúne o mercado gastronômico em Niterói

Niterói - A Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) da região Leste Fluminense realizou nesta terça-feira (15), no Reserva Cultural, em Niterói, a primeira edição de um evento de networking e qualificação profissional que veio para ficar: o Abrasel Conecta. O encontro reuniu, em torno da palestra do grande nome da gastronomia nacional Marcelo Politi, cerca de 250 associados que buscam otimizar as soluções de seus empreendimentos – como bares e restaurantes que precisaram se reinventar após a crise da Covid-19 – através de conhecimento do mais alto nível. A ação teve apoio da Vinícola Zanella, Sebrae, CIEE Rio, Naturgy, L’aqua, Ecofoodpack e Inffel Sistemas. (Vídeo: entrevista abaixo)

Com um café da manhã servido para os convidados, conselheiros e participantes, o evento começou com o networking, onde os presentes puderam se conhecer ou se reencontrar – mostrando que é possível reunir estratégia e conteúdo em torno dos empresários para o crescimento e o desenvolvimento do setor nesta região.

O presidente da Abrasel Leste Fluminense, Sandro Pietrobelli, é um dos que mais aposta no evento como forma de reunir e construir uma nova realidade para os associados.

“Este é o primeiro de muitos, que traz pro associado informações qualificadas que faltavam. O Marcelo Politi é um dos melhores palestrantes do nosso setor no Brasil. Estamos tendo a oportunidade de assistir o Politi falar das tendências mundiais e indicar os rumos do desenvolvimento para o setor”, disse o presidente.

Em Niterói pela primeira vez, Marcelo Politi, empresário com mais de 30 anos de experiência no setor, é ex-executivo do Hard Rock Café e fundador da Politi Academy. Ele contou que já teve suas histórias de sucesso e dificuldades, e fez a palestra contando justamente suas experiências e estratégias para driblar as dificuldades naturais do mercado. Mostrou que o restaurante quebra não pela ausência de clientes, e sim pelo custo de mercadoria vendida. Em um setor que é marcado pela existência de diversos pequenos empreendedores que, juntos, impulsionam a economia, torna-se fundamental descobrir como enfrentar os desafios da alta rotatividade e das dificuldades de gestão. Por isso, reforçar o relacionamento com público e adquirir estratégias corretas pode ajudar a aumentar as vendas.

“O crescimento não é fácil e traz desafios. No mundo da gastronomia estes desafios são ainda maiores, e quem não é do setor não tem noção de como é difícil achar mão de obra qualificada, trabalhar finais de semana, controlar os insumos, lidar com os colaboradores e etc. As pessoas que dominam a arte da gestão gastronômica estão preparadas para tudo na vida. Em nosso repertório da palestra, o principal é mostrar como o empresário pode ganhar dinheiro rápido ao controlar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida). É como se fosse uma alavanca para o negócio gastronômico”, explica ele, contribuindo com seus insights enriquecedores para o desenvolvimento e a inovação do setor de alimentação fora do lar.